Ingredientes
– 4 filetes de trucha 100 % Pirineos,
– 2 limas,
– 1 cebolla roja,
– 1 ramo de cilantro,
– 3 aguacates,
– 4 cucharadas de aceite de oliva,
– 12 rábanos,
– flor de sal
– pimienta molida.
Preparación
– Limpiar los filetes de trucha retirando la piel y las posibles espinas.
– Cortar los filetes en pequeños dados.
– Exprimir el zumo de las limas.
– Picar la cebolla muy fina, lavar el cilantro (separar algunas hojas) y cortarlo.
– Mezclar todo, sazonar con la flor de sal y la pimienta, y reservar el ceviche durante 2 horas en la nevera.
– En el momento de servir, cortar los aguacates en dos, retirar los huesos y soltar la carne de la piel.
– Cortar los aguacates en láminas y colocarlos en el fondo de cada plato.
– Sazonar con flor de sal y pimienta, y añadir un chorro de aceite.
– Después colocar el ceviche sobre el aguacate.
– Cortar los rábanos en láminas finas y repartirlas por los platos.
– Añadir una hoja de cilantro para decorar y servir bien fresco.
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